Nguồn cội

Nguồn cội

Truyền thống không phải quá khứ để giữ, mà là tương lai để tiếp nối

Bản chất

Rượu ngon bắt đầu từ đất lành: gạo, nước và thời gian lên men, giữ trọn sự chân thật

Kế thừa

Một thế kỷ nghề ủ, tiếp nối theo cách của hôm nay

Vươn xa

Lên men dựa trên dữ liệu mở rộng chuẩn mực rượu Hàn Quốc ra khắp châu Á

Rượu Hàn Quốc luôn bắt đầu từ sự lên men. Rất lâu trước khi có những nhà máy hiện đại, gạo, nuruk và nước đã gặp nhau và chín dần theo thời gian. Các bậc thầy từng nói rằng lên men phải được chăm sóc như chim mẹ ấp trứng: dù nguyên liệu có tốt đến đâu, nếu không giữ đúng thời gian thì cũng không thể thành rượu ngon.

Trong 100 năm qua, trải qua thời kỳ thuộc địa, chiến tranh và luật kiểm soát lương thực, dòng chảy ấy suýt bị đứt đoạn. Câu chuyện của INHA bắt đầu từ việc nối lại sợi chỉ đó.

Một dòng dõi, bốn cái tên. Lời hứa lên men trăm năm được tái hiện bằng dữ liệu và vượt qua biên giới

2026 SINCE 1919

Beonam · Cội rễ

Từ 1919 · Jangsu, Hàn Quốc

Hơn một thế kỷ, ba thế hệ gìn giữ nghề ủ rượu Hàn Quốc

Nhà máy rượu Beonam, thành lập năm 1919 tại Jangsu, Bắc Jeolla, đã truyền lại nghề ủ rượu qua ba thế hệ, hơn một thế kỷ. Nhiệt độ, độ ẩm, độ chua, độ ngọt — vô số biến số của quá trình lên men đã được khắc sâu vào cơ thể qua muôn vàn lần thử và sai. Beonam là cội rễ mà INHA đứng vững trên đó.
Chunpoong · Tái hiện

Cosmo-M · Lên men AIoT

Trực giác nghệ nhân thành chuẩn mực tái lập, lên men dẫn dắt bởi AI và dữ liệu

Chunpoong, do Cosmo-M tạo ra, đã thêm khoa học hiện đại vào đôi bàn tay ấy. Bằng cách đọc quá trình lên men như dữ liệu, họ biến trực giác của người nghệ nhân thành một chuẩn mực có thể tái lập, duy trì men trong môi trường tối ưu suốt 24 giờ. Dòng Miju cao cấp của họ đã vươn lên vị trí nhất toàn diện trong đánh giá theo chuẩn rượu vang, đạt 92 điểm, được khen ngợi vì vị đậm đà, ngọt dịu và hương trái cây. Phát minh thực sự của Chunpoong không chỉ là hương vị, mà là một hệ thống ủ rượu có thể di dời, tái hiện hương vị ấy ở bất cứ đâu mà không cần hàng chục nghệ nhân.
Haein · Mở rộng trong nước

Namyangju, Hàn Quốc

Mở rộng dòng dõi trong nước, makgeolli cao cấp hạn chế tối đa phụ gia
INHA · Vươn ra châu Á

Đồng Nai, Việt Nam

Minh chứng đầu tiên ở nước ngoài của một nhà máy có thể tái lập, chuẩn mực K-Liquor mới sinh ra tại Việt Nam

Haein mở rộng dòng dõi này trong nước, tập trung vào dòng makgeolli cao cấp hạn chế tối đa phụ gia. Còn INHA là minh chứng đầu tiên ở nước ngoài cho nhà máy có thể di dời ấy: tại Đồng Nai, Việt Nam, nối liền di sản của Beonam và quá trình lên men dữ liệu của Chunpoong thành một dòng chảy duy nhất, thiết lập chuẩn mực K-Liquor mới phù hợp với khí hậu, ẩm thực và đời sống của một thị trường mới.